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Ingredientes
Chocolate semiamargo 100 g
Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Ralladura de 1 naranja
Yemas 6
Huevos 2
Pasas de uva 70 g
Ron 1 cda
Cáscara de mandarina confitada 60 g
Cerezas en almíbar 200 g
Claras 4
Sal 1 pizca
Harina 0000 400 g
Cacao 1 1/2 cda
Bicarbonato de sodio 1 cda
Colocar el chocolate picado en un bol a baño de María.
Fundir y retirar del fuego.
En otro bol, mezclar la manteca pomada junto con el azúcar y batir hasta formar una crema.
Agregar a la crema obtenida el chocolate fundido y la ralladura de naranja.
Mezclar.
Añadir las yemas y los dos huevos.
Batir hasta homogeneizar.
Incorporar a la preparación los ingredientes secos, las pasas con el ron, las cáscaras de mandarina y las cerezas.
Mezclar.
Batir las claras con la pizca de sal y agregar a la preparación anterior.
Colocar la mezcla en un molde de budín antiadherente y hornear por 30 minutos aproximadamente en horno a 180º C.
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