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Ingredientes
Masa
Manteca 175 g
Azúcar impalpable 50 g
Nueces 50 g
Harina 0000 175 g
Relleno
Azúcar impalpable 300 g
Café instantáneo 6 cdas
Claras 5
Masa
En una procesadora, colocar la manteca a punto pomada junto con el azúcar impalpable.
Procesar hasta formar una crema y añadir las nueces ya procesadas.
Por último agregar la harina y procesar nuevamente hasta formar una masa.
Llevar a frío durante media hora.
Forrar un molde con la masa y blanquear en horno moderado durante 20 minutos.
Relleno
Hidratar el café con dos de las cinco claras.
Incorporar luego el azúcar impalpable y mezclar hasta incorporar bien.
Batir las tres claras restantes e integrar a la preparación con movimientos envolventes
Verter la preparación obtenida dentro de la masa y llevar al horno durante 30 minutos más, a fuego mínimo.
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