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Ingredientes
Mousse
Champagne 50 cc
Huevo 1
Azúcar 120 g
Gelatina sin sabor 7 g
Jugo de limón 35 cc
Crema de leche 250 cc
Frutos rojos macerados
Frutos rojos 200 g
Jugo de naranja 2 cdas
Azúcar 50 g
Colocar los frutos rojos en un bol junto con el azúcar y el jugo de naranja.
Dejar reposar mientras se realiza la mousse.
Colocar el champagne, el huevo y el azúcar en un bol a baño maría, batir hasta llegar a 85ºC, retirar
Seguir batiendo hasta bajar la temperatura.
Hidratar la gelatina en el jugo de limón y agregarla al batido.
Batir la crema a medio punto e con movimientos envolventes.
Colocar los frutos rojos en la base de las copas y por encima colocar la mousse.
Llevar a la heladera para que tome consistencia.
Retirar, decorar con frutos rojos, figuras de chocolate o crocante de glucosa.
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