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2 tazas de arroz negro
3 hojas frescas de pandano
2 tazas de leche de coco
80 g de azúcar de palma rallado
3 cucharadas de azúcar
crema de coco para servir
mango cortado en gajos o papaya para servir
Ponga el arroz en un bol grande y cúbralo con agua.
déjelo en remojo 8 horas como mínimo o toda una noche.
Escúrralo y póngalo en una cacerola con 4 tazas de agua.
Llévelo lentamente a ebullición, removiendo a menudo y cuézalo a fuegolento 20 minutos, hasta que esté tierno.
Escúrralo.
Pase los dedos por las hojas de pandano para desenrededarlas y átelas en un nudo.
En una cacerola grande de fondo pesado, caliente la leche de coco hasta que esté a punto de hervir.
Agregue el azúcar de palma, el azúcar y las hojas de pandano.
Remuévalo hasta que se hayan disuelto los dos tipos de azúcar.
Incorpore el arroz a la cacerola y cuézalo, removiendo, 3 o 4 minutos, sin que hierva.
Apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 15 minutos para que absorba los sabores.
Retire las hojas de pandano.
Sírvalo tibio con crema de coco y gajos de mango o papaya.
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