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huevos 5
puré de manzana
leche condensada 1 lata
PARA EL PURE DE MANZANA
manzanas verdes 750 g
agua 100 cm3
rama de canela 1
PARA EL CARAMELO
azúcar molida 200 g
agua 100 cm3
PARA ACOMPAÑAR
helado de canela
ramitas de canela
canela en polvo
PURE DE MANZANA
Cortar las manzanas en cuartos.
Pelar y quitar las semillas.
Filetear los cuartos de manzana.
Colocar la manzana en una cacerola.
LLevar al fuego y agregar el agua.
Añadir la canela en rama.
Revolver hasta formar un puré.
Retirar y dejar enfriar.
Retirar la rama de canela.
Procesar el puré y reservar.
CARAMELO
Poner el azúcar molida en una cacerolita y llevar al fuego hasta que tome color dorado.
Luego, volcar el agua.
Revolver de vez en cuando y retirar.
Volcar el caramelo caliente dentro del molde y moverlo hasta acaramelar todo el interior.
Dejar enfriar.
Colocar los huevos en un bol.
Batir ligeramente sólo para desligar.
Pasar el puré de manzana a un bol.
Incorporar el batido de huevos al puré y mezclar.
Adicionar la leche condensada, mezclar.
Volcar la preparación dentro del molde.
Una vez que se completó el molde, colocar sobre una fuente o asadera de mayor tamaño que el mismo, con una servilleta
de papel en el fondo y agua hasta la mitad.
Cocinar de 40 a 45 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar.
Acompañar cada porción con helado y ramitas de canela.
Aplicar un poco de canela en polvo por encima.
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