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leche 500 cm3
coco rallado 200 g
leche condensada 1 latas
yemas 6
claras 6
PARA CARAMELIZAR EL MOLDE
azúcar molida 150 g
agua 100 cm3
CARAMELO
Colocar el azúcar molida y el agua en una cacerolita dispuesta sobre el fuego.
Dejar hasta obtener un caramelo rubio.
Retirar e inmediatamente, volcar el caramelo sobre el molde y cubrir bien el fondo.
Esperar que enfríe.
Mientras tanto, volcar la leche en la cacerolita utilizada en el paso anterior (completamente limpia).
Encender el fuego.
Una vez que la leche rompió el hervor, agregar el coco rallado.
Revolver y dejar al fuego por 3 minutos.
Retirar y pasar a un bol.
Incorporar la leche condensada y revolver.
Añadir las yemas de a una, revolver después de cada adición.
Debido a que aún deben incorporarse más ingredientes, pasar la preparación a un bol más grande en caso de ser necesario.
Poner las claras en un bol más chico.
Batir a punto nieve.
Agregar el batido de claras a la preparación con yemas.
Mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Volcar la preparación dentro del molde acaramelado.
Acomodar el molde sobre una fuente de mayor tamaño con un papel en la base y agua hasta la mitad.
Llevar a horno moderado de 65 a 70 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
DECORACION
Colocar dulce de leche en una manga con boquilla rizada grande.
Realizar un bordeado en forma de conchillas en todo el contorno o bien decorar cada porción en forma individual.
Espolvorear, sobre el dulce, coco rallado para completar.
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