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Ingredientes
Ambrosía
Azúcar 600 g
Leche 1 1/2 l
Huevos 6
Yemas 6
Esencia de vainilla 1 cdita
Reducción
Jugo de naranjas 300 cc
Azúcar 100 g
Varios
Mango c/n
Tuilles c/n
Hojas de menta c/n
Ambrosía
Colocar en una cacerola azúcar.
Agregar la leche, llevar al fuego y revolver hasta que tome algo de color.
Mezclar los huevos y las yemas para romper el ligue.
Agregar sin dejar de mezclar los huevos y las yemas a la preparación y perfumar con esencia de vainilla.
Cocinar a fuego lento, siempre revolviendo, hasta que espese y tome punto.
Dejar enfriar.
Reducción de naranjas
Colocar en una cacerola azúcar y jugo de naranjas.
Reducir a fuego bajo hasta que tome consistencia de salsa.
Armado
En un plato colocar un aro de 5 a 6 cm. De diámetro.
Rellenar con la mezcla de ambrosía.
Salsear el plato con la salsa de naranjas.
Decorar con trilles, mango y hojas de menta.
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