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Ingredientes
base
Masa philo 500 g
Manteca clarificada c/n
Azúcar c/n
Coco rallado 100 g
Bananas
Bananas 6
Manteca 1 cda
Azúcar 2 cdas
Crema pastelera de coco
Yemas 6
Azúcar 150 g
Harina 40 g
Esencia de vainilla c/n
Leche de coco 200 cc
Leche entera 200 cc
Armado
Salsa de chocolate c/n
Menta c/n
Base
Pincelar la masa philo con la manteca.
Espolvorear con azúcar y coco rallado.
Cortar en cuadrados y colocarlos en una placa para horno. Cocinar por 15 minutos en el horno a 160° C.
Bananas
En una sartén, colocar la manteca, el azúcar y las bananas cortadas en trozos. Cocinar durante unos minutos.
Crema pastelera de coco
Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la harina y la esencia de vainilla.
Reservar.
Calentar la leche de coco junto con la leche entera.
Cuando esté caliente volcar la preparación anterior dentro de la olla y cocinar hasta que espese.
Armado
Colocar en un plato individual, una capa de masa.
Sobre ésta una porción de crema pastelera, luego las bananas, nuevamente la crema.
Repetir este proceso dos veces más.
Sobre la última capa decorar con salsa de chocolate y hojas de menta.
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