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Ingredientes
Masa
Harina 0000 225 g
Sal 1 pizca
Coco 150 g
Manteca 125 g
Huevo 1
Agua c/n
Relleno
Vino tinto 400 cc
Canela 1 cda
Uvas 400 g
Fécula de maíz 1 cda
Agua c/n
Cerezas 100 g
Jugo de limón 1 cda
Armado
Coco rallado 100 g
Masa
Mezclar la harina, la sal, el coco y la manteca hasta formar un arenado.
Incorporar el huevo y trabajar hasta lograr una masa y si no logra formarse un bollo incorporar agua de a poco.
Llevar al frío durante 1 hora.
Calentar el vino tinto en una cacerola a fuego lento con canela.
Añadir las uvas descarozadas.
Cocinar hasta que las mismas estén tiernas.
Mezclar la fécula con un poco de agua y verter sobre las cerezas calientes y cocinar un minuto más.
Agregar el jugo de limón y dejar enfriar.
Armado
Formar un molde para tarta de 22 cm de diámetro con 3/4 partes de la masa y blanquear durante 10 minutos en horno fuerte.
Colocar el coco rallado sobre la masa.
Verter todo el relleno de uvas.
Tapar con masa y llevar a horno a temperatura media hasta que se dore la masa.
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