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Postres paso a paso - 2º parte
Pastel de queso marmolado
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RECETAS

Pastel de queso marmolado

pastel_queso.jpg

Ingredientes

Base

Amarettis 100 g
Galletas dulces 200 g
Azúcar 30 g
Manteca 150 g
Licor de amaretto 20 cc

Relleno

Queso crema 800 g
Ricota 200 g
Manteca 100 g
Azúcar 250 g
Almidón de maíz 50 g
Esencia de vainilla c/n
Huevos 5
Crema de leche 300 cc
Pasta de avellanas 120 g
Chocolate con leche 200 g

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Base

Mezclar los amaretis y las galletas procesadas junto con el azúcar.
Integrar luego el licor y la manteca fundida.
Continuar mezclando hasta formar una pasta.

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Colocar la pasta en la base de un molde de 24 cm de diámetro previamente untado con manteca y espolvoreado con harina. Reservar en la heladera.

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Relleno

En un bol colocar la ricota junto con el azúcar y la manteca. Batir hasta integrar.

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Incorporar el almidón de maíz y continuar batiendo.

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Perfumar con la esencia de vainilla.

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Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.

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Incorporar el queso crema.

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Agregar la crema de leche e integrar con espátula de goma.

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Dividir la preparación en dos partes iguales.
Agregar una parte al chocolate fundido junto con la pasta de avellanas.

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Colocar en el molde reservado, la preparación sin chocolate.

pastel_queso_paso_11.jpg

Agregar intercalando la otra crema con chocolate.
Cocinar luego a 140° C a baño de María por espacio de 1 hora y media.

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