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Ingredientes
Base
Amarettis 100 g
Galletas dulces 200 g
Azúcar 30 g
Manteca 150 g
Licor de amaretto 20 cc
Relleno
Queso crema 800 g
Ricota 200 g
Manteca 100 g
Azúcar 250 g
Almidón de maíz 50 g
Esencia de vainilla c/n
Huevos 5
Crema de leche 300 cc
Pasta de avellanas 120 g
Chocolate con leche 200 g
Base
Mezclar los amaretis y las galletas procesadas junto con el azúcar.
Integrar luego el licor y la manteca fundida.
Continuar mezclando hasta formar una pasta.
Colocar la pasta en la base de un molde de 24 cm de diámetro previamente untado con manteca y espolvoreado con harina. Reservar
en la heladera.
Relleno
En un bol colocar la ricota junto con el azúcar y la manteca. Batir hasta integrar.
Incorporar el almidón de maíz y continuar batiendo.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.
Incorporar el queso crema.
Agregar la crema de leche e integrar con espátula de goma.
Dividir la preparación en dos partes iguales.
Agregar una parte al chocolate fundido junto con la pasta de avellanas.
Colocar en el molde reservado, la preparación sin chocolate.
Agregar intercalando la otra crema con chocolate.
Cocinar luego a 140° C a baño de María por espacio de 1 hora y media.
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