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Postres paso a paso - 2º parte
Sacher
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RECETAS

Sacher

sacher.jpg

Ingredientes

Base

Chocolate 150 g
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100 g
Yemas 6
Harina 200 g
Claras 6
Azúcar 200 g

Relleno

Mermelada de damasco 350 g

Baño

Chocolate 150 g
Crema de leche 150 cc
Glucosa 1 cda

sacher_paso_1.jpg

Base

Fundir el chocolate con la manteca a baño de María, agregar las yemas.

sacher_paso_2.jpg

Realizar un merengue con las claras y el azúcar.
Incorporarlo a la preparación anterior.

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Agregar la harina tamizada.

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Colocar esta pasta en 2 aros de 22 y cocinar por 25 a 180°. Desmoldar.

sacher_paso_5.jpg

Una vez tibio rellenar con la mermelada.

sacher_paso_6.jpg

Baño

Calentar la crema con la glucosa, y volcarla sobre el chocolate picado.
Reposar por 1 minuto, antes de revolver.
Homogeneizar el brillo.
Bañar la torta.

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