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Ingredientes
Base
Chocolate 150 g
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100 g
Yemas 6
Harina 200 g
Claras 6
Azúcar 200 g
Relleno
Mermelada de damasco 350 g
Baño
Chocolate 150 g
Crema de leche 150 cc
Glucosa 1 cda
Base
Fundir el chocolate con la manteca a baño de María, agregar las yemas.
Realizar un merengue con las claras y el azúcar.
Incorporarlo a la preparación anterior.
Agregar la harina tamizada.
Colocar esta pasta en 2 aros de 22 y cocinar por 25 a 180°. Desmoldar.
Una vez tibio rellenar con la mermelada.
Baño
Calentar la crema con la glucosa, y volcarla sobre el chocolate picado.
Reposar por 1 minuto, antes de revolver.
Homogeneizar el brillo.
Bañar la torta.
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