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Ingredientes
Dacquoise de nueces
Claras 4
Azúcar 300 g
Avellanas molidas 100 g
Mousse de dulce de leche
Crema de leche 400 cc
Dulce de leche 500 g
Dacquoise de nueces
Realizar un merengue suizo: colocar las claras y el azúcar dentro de un perol o bol de acero inoxidable, llevar los dos
ingredientes al fuego hasta que el azúcar se disuelva, luego batir con batidora eléctrica hasta que tome punto de merengue.
Pasar el merengue a un bol e incorporar las avellanas previamente molidas.
Formar 3 círculos de 24 cm en una placa con papel manteca o aluminio, llevar al horno moderado durante 25 minutos.
Mousse de dulce de leche
Unir la crema con el dulce de leche y batirlos hasta que la crema tome cuerpo.
Armado
Esparcir la mousse sobre los discos de daquoise, superponer y llevar al frío por dos horas.
Retirar y decorar con avellanas y chocolate derretido.
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