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Postres paso a paso - 2º parte
Torta de avellanas y dulce de leche
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Torta de avellanas y dulce de leche

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Ingredientes

Dacquoise de nueces

Claras 4
Azúcar 300 g
Avellanas molidas 100 g

Mousse de dulce de leche

Crema de leche 400 cc
Dulce de leche 500 g

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Dacquoise de nueces

Realizar un merengue suizo: colocar las claras y el azúcar dentro de un perol o bol de acero inoxidable, llevar los dos ingredientes al fuego hasta que el azúcar se disuelva, luego batir con batidora eléctrica hasta que tome punto de merengue.

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Pasar el merengue a un bol e incorporar las avellanas previamente molidas.

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Formar 3 círculos de 24 cm en una placa con papel manteca o aluminio, llevar al horno moderado durante 25 minutos.

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Mousse de dulce de leche

Unir la crema con el dulce de leche y batirlos hasta que la crema tome cuerpo.

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Armado

Esparcir la mousse sobre los discos de daquoise, superponer y llevar al frío por dos horas.

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Retirar y decorar con avellanas y chocolate derretido.

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