|
Ingredientes
Bizcochuelo de coco
Huevos 6
Azúcar 180 g
Esencia de vainilla c/n
Harina 140 g
Coco 40 g
Relleno
Crema chantillí 350 g
Merengue seco 250 g
Coco 200 g
Frutillas 150 g
Mermelada de frambuesas 250 g
Armado
Ganache 300 g
Merengue seco 100 g
Coco c/n
Frutillas 8
Bizcochuelo
Batir los huevos junto con el azúcar a baño de Maria hasta que esté tibia la preparación.
Seguir batiendo esta mezcla a punto letra.
Incorporar luego la esencia de vainilla.
Por último integrar la harina previamente tamizada junto con el coco en forma envolvente.
Colocar esta preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado, y cocinar a 180° C por espacio de 25 minutos. Retirar
y cortar en 3 discos.
Reservar.
Relleno
Batir la crema a punto.
Romper con las manos los merengues.
Integrar los trozos de merengue, la crema y el coco. Reservar.
Armado
Humedecer con almíbar cada uno de los discos y untarlos con mermelada de frambuesas.
Reservar.
Colocar dentro de un aro de metal uno de los discos.
Colocar sobre el mismo las frutillas laminadas y la crema de merengue.
Repetir la misma operación colocando los discos restantes apilados sobre el primero.
Cubrir con ganache la superficie.
Retirar el aro y emparejar los laterales con la crema del relleno.
Marcar las porciones con un cuchillo en forma prolija y decorar cada una de ellas con una fresa.
Servir las porciones acompañadas de merengue seco y fresas.
|
