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Postres paso a paso - 2º parte
Torta mousse de café
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RECETAS

Torta mousse de café

torta_mousse_cafe_1.jpg

Ingredientes

Masa

Manteca 175 g
Azúcar impalpable 50 g
Nueces 50 g
Harina 0000 175 g

Relleno

Azúcar impalpable 300 g
Café instantáneo 6 cdas
Claras 5

torta_mousse_cafe_paso_1.jpg

Masa

En una procesadora, colocar la manteca a punto pomada junto con el azúcar impalpable.
Procesar hasta formar una crema y añadir las nueces ya procesadas.

torta_mousse_cafe_paso_2.jpg

Por último agregar la harina y procesar nuevamente hasta formar una masa.
Llevar a frío durante media hora.

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Forrar un molde con la masa y blanquear en horno moderado durante 20 minutos.

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Relleno

Hidratar el café con dos de las cinco claras.
Incorporar luego el azúcar impalpable y mezclar hasta incorporar bien.

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Batir las tres claras restantes e integrar a la preparación con movimientos envolventes

torta_mousse_cafe_paso_6.jpg

Verter la preparación obtenida dentro de la masa y llevar al horno durante 30 minutos más, a fuego mínimo.

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