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Postres paso a paso - 2º parte
Crocantes de mango
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RECETAS

Crocantes de mango

crocante_mango.jpg

Ingredientes

Masa

Manteca 150 g
Azúcar rubia 150 g
Sal 1/4 cdita
Café instantáneo 1 cdita
Huevo 1
Polvo de almendras 150 g
Harina 150 g

Compota

Mango 250 g
Azúcar 125 g
Gajos de 3 naranjas
Jugo de naranja 300 cc
Jugo de 1 limón
Glucosa 2 cdas

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Masa

Colocar en el vaso de la procesadora la harina con el polvo de almendras

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Agregar la manteca pomada con el azúcar.
Procesar

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Incorporar la sal, el café, y el huevo.

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Formar una masa lisa.
Separar 1/4 de masa y llevar al congelador.
Llevar el resto de la masa al refrigerador por espacio de 1/2 hora.

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Estirar con un rodillo hasta llegar a medio centímetro de espesor y cortar discos con un cortante.
Hornear a 180° C durante 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.

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Retirar del congelador el cuarto de masa separado y rallar para formar el crocante que cubrirá las galletas.
Colocar sobre una placa antiadherente o con papel manteca y hornear a 150° C durante 25 minutos

crocante_mango_paso_7.jpg

Compota

Pelar y cortar los mangos en dados pequeños.
Colocar en una sartén junto con el azúcar.

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Incorporar los gajos de naranja, el jugo de naranja y el jugo de limón

crocante_mango_paso_9.jpg

Agregar la glucosa.
Dejar hervir y cocinar a fuego suave durante 20 minutos, hasta que espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

crocante_mango_paso_10.jpg

Armado

Colocar un poco de mermelada de mango sobre los discos de galleta

crocante_mango_paso_11.jpg

Espolvorear con el crocante de masa.

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