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Postres paso a paso - 2º parte
Copas de sambayón
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RECETAS

Copas de sambayón

copas_sambayon.jpg

Ingredientes

Vainillas 8
Almíbar de higos 50 cc
Higos en almíbar 4
Yemas 6
Azúcar 120 g
Oporto 120 cc

copas_sambayon_paso_1.jpg

Colocar las yemas, el oporto y el azúcar en un bol de acero inoxidable.
Batir a baño de María o a fuego directo sin superar los 50 grados, hasta obtener una consistencia espesa y aireada.

copas_sambayon_paso_2.jpg

Disponer trozos de vainillas en la base de las copas

copas_sambayon_paso_3.jpg

Humedecer con el almíbar infusionado con especias.
Colocar trozos de higos.

copas_sambayon_paso_4.jpg

Cubrir con el sambayón de oporto.

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