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Postres paso a paso - 2º parte
Bizcochuelo del Bosque
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RECETAS

Bizcochuelo del Bosque

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Ingredientes

Bizcochuelo

Yemas 4
Azúcar impalpable 150 g
Chocolate 150 g
Leche 250 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 250 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 2 1/2 cditas
Claras 4

Relleno

Ganache de chocolate 500 g
Frutos rojos 200 g
Naranjas en almíbar 3 cdas

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Bizcochuelo

Colocar el chocolate rallado en un bol y verter la leche caliente.
Dejar reposar y mezclar para integrar.

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Batir las yemas con el azúcar impalpable previamente tamizada.
Verter la preparación de chocolate y continuar mezclando.

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Perfumar con la esencia de vainilla.
Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear. Agregar a la preparación.

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Por último incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

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Colocar en un aro circular forrado con papel aluminio untado con manteca.
Cocinar en horno moderado durante 50 minutos.

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Relleno

Batir la ganache de chocolate hasta obtener una preparación firme.

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Armado

Cortar el bizcochuelo en tres discos iguales.
Colocar un disco de base y verter la ganache batida, esparcir frutos rojos y cubrir con otro disco de bizcochuelo.
Volver a colocar crema ganache y esparcir por encima cáscaras de naranjas en almíbar.
Cubrir con el tercer disco y llevar al frío hasta el momento de servir.

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