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Ingredientes
Bizcochuelo
Yemas 4
Azúcar impalpable 150 g
Chocolate 150 g
Leche 250 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 250 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 2 1/2 cditas
Claras 4
Relleno
Ganache de chocolate 500 g
Frutos rojos 200 g
Naranjas en almíbar 3 cdas
Bizcochuelo
Colocar el chocolate rallado en un bol y verter la leche caliente.
Dejar reposar y mezclar para integrar.
Batir las yemas con el azúcar impalpable previamente tamizada.
Verter la preparación de chocolate y continuar mezclando.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear. Agregar a la preparación.
Por último incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Colocar en un aro circular forrado con papel aluminio untado con manteca.
Cocinar en horno moderado durante 50 minutos.
Relleno
Batir la ganache de chocolate hasta obtener una preparación firme.
Armado
Cortar el bizcochuelo en tres discos iguales.
Colocar un disco de base y verter la ganache batida, esparcir frutos rojos y cubrir con otro disco de bizcochuelo.
Volver a colocar crema ganache y esparcir por encima cáscaras de naranjas en almíbar.
Cubrir con el tercer disco y llevar al frío hasta el momento de servir.
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