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Postres paso a paso - 2º parte
Arroz dulce al estilo tailandés
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Arroz dulce al estilo tailandés

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2 1/2 tazas de arroz glutinoso
2 1/2 tazas de leche de coco
1/2 taza de azúcar
fruta tropical para servir

COBERTURA

1 taza de coco rallado
1/4 taza de leche de coco caliente
90 g de azúcar de palma rallado

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Ponga el arroz en un bol y cúbralo con agua.
Déjelo en remojo 8 horas o toda una noche y escúrralo.
Forre una bandeja de horno de 30 x 20 cm poco profunda con papel parafinado, solapando los dos extremos largos.
Forre una cesta para cocción al vapor de bambú con papel parafinado.

Extienda el arroz en la base de la cesta, tápela y póngala sobre un wok.
LLene el wok hasta la mitad con agua hirviendo.
Cueza el arroz durante 45 a 50 minutos, o hasta que los granos estén tiernos.
Cuando sea necesario, añada más agua al wok.

Ponga el arroz, la leche de coco y el azúcar enuna cacerola grande de fondo pesado.
Remueva los ingredientes 10 minutos a fuego lento, hasta que se haya absorbido toda la leche.
Pase la mezcla a la bandeja de horno y alise la superficie.
Resérvelo para que se enfríe y tome consistencia.

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PARA PREPARAR LA COBERTURA

Ponga el coco rallado en un bol y mézclelo con la leche de coco.
Resérvelo.
En una cacerola, ponga el azúcar de palma y 3 cucharadas de agua y remuévalo hasta que se haya disuelto el azúcar y el almíbar empiece a esperar (de 3 a 5 minutos).
Incorpore el coco y siga removiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Tape la mezcla y deje que se enfríe.
Extienda la cobertura sobre la base de arroz (o sírvala por separado).
Córtelo en cuadrados o rombos y sírvalo.
Resulta delicioso acompañado de fruta fresca.

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