|
Masa brisée 1 receta
huevo batido cantidad necesaria para pincelar
almendras 3 cucharadas
PARA EL RELLENO
chocolate 500 g
queso crema 800 g
gelatina sin sabor 14 g
agua 125 cc
ralladura de limón 2 cucharaditas
PARA LA CUBIERTA
arándanos 400 g
agua 120 cc
jugo de limón 1 cucharadita
azúcar 2 cucharadas
gelatina sin sabor 12 g
BASE
Estirar la masa brisée y, con un molde lágrimas, cortar dos piezas.
Colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada, y pincelarlas con huevo batido.
Adherir las almendras picadas.
Hornear a 200ºC durante aproximadamente 12 minutos.
RELLENO
Picar el chocolate y fundirlo a bañño María.
Incorporar el queso.
Hidratar la gelatina en el agua fría y luego entibiar a baño María.
Añadirla a la preparación anterior junto con la ralladura de limón.
LLevar a heladera hasta que comience a tomar cuerpo.
ARMADO
Forrar el molde lágrima con papel film y colocar una pieza cocida en la base del mismo.
Volcar el relleno por encima.
Cubrir con la otra pieza.
Llevar a heladera hasta que solidifique completamente.
CUBIERTA
Colocar los arándanos en una cacerola junto con el agua.
Incorporar el jugo de limón y el azúcar.
Llevar al fuego suave hasta lograr un almíbar.
Entonces, retirar y añadir la gelatina previamente hidratada en 6 cucharadas de agua fría.
Dejar que la gelatina comience a tomar consistencia.
Volcar sobre la tarta.
Dejar enfriar bien antes de desmoldar.
|
