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Postres paso a paso - 2º parte
Pie de membrillo
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RECETAS

Pie de membrillo

piedemembrillo.jpg

Masa sablée 1 receta

PARA EL RELLENO

membrillos 3
azúcar rubia 200 g
vino blanco 750 cc
canela 1 ramita
nuez moscada 1 cucharadita
ciruelas presidente 100 g
nueces 150 g

VARIOS

huevo batido 1

piedemembrilloa.jpg

RELLENO

Pelar los membrillos y cortarlos por la mitad, quitarles los centros y las semillas.

Cortarlos en octavos.

piedemembrilloaaa.jpg

Colocarlos en una cacerola junto con el azúcar, el vino, la canela y la nuez moscada.
Cocinarlos hasta que estén tiernos y retirar del fuego.
Añadir las ciruelas picadas y dejarlas enfriar.

BASE

Estirar la mitad de la masa.

piedemembrilloaa.jpg

Forrar con ella un molde de cerámica enmantecado y enharinado.

Volcar el relleno y espolvorear con las nueces picadas.

Estirar la otra parte de la masa y cubrir con ella el relleno.
Luego, cortar el excedente.

CUBIERTA

Efectuar cortes con un molde "estrella" y retirar las formar.

Pintar con huevo batido y adherir las estrellitas cortadas.
Cocinar a 180ºC durante 25 minutos.
Servir tibio.

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