|
chocolate. 90 GRAMOS
manteca. 90 GRAMOS
agua. 1/4 DE TAZA
yemas. 3
esencia de vainilla. 1 CUCHARADITA
azúcar. 3/4 DE TAZA
harina. 1/4 DE TAZA
claras. 3
molde, enmantecado y enharinado. 1 DE 20 O 22 CENTIMETROS DE DIAMETRO
Varios
crema chantillí, apenas azucarada, para acompañar cada porción. A GUSTO (OPTATIVO)
frutillas o virutas de chocolate (¡o ambos!). IDEM
Para comenzar, coloque los 90 gramos de manteca, el chocolate y el agua indicada en una cacerola pequeña. Deje cocinar sobre
fuego suave. Mezcle continuamente, con una cuchara de madera, hasta que el chocolate y la manteca se fundan. Una vez que ambos
ingredientes estén derretidos e integrados, retire la cacerolita del fuego y reserve la preparación.
Casque 3 huevos y separe, como usted sabe, las yemas de las claras. Ponga las 3 yemas en un bol y reserve las claras, ya las
vamos a utilizar. Agrégueles a las yemas los 3/4 de taza de azúcar y bata con batidor de alambre (o eléctrico) hasta obtener
una crema. Siga batiendo mientras le incorpora el chocolate fundido que dejó reservado en el paso 1. Sigamos...
Una vez listo el batido, perfúmelo con la esencia de vainilla y vuelva a mezclar con la cuchara de madera. Unale luego el
cuarto de taza de harina y mezcle bien hasta que la harina pierda su identikit (¡Usted me entiende...!). Aparte, en un bol
bien limpio bata las 3 claras reservadas hasta obtener el punto de nieve (acá sí que le conviene usar el batidor eléctrico).
Vierta las claras a nieve sobre la preparación de chocolate. Mezcle ambas pastitas con movimientos suaves y envolventes, utilizando
una espátula o la cuchara de madera. De esta manera, al mezclar, se integran los ingredientes y, a la vez, se airea la preparación
para lograr una masa bien esponjosa. Vaya precalentando el horno en moderado.
Vierta la pasta en un molde chico desmontable, previamente enmantecado y bien enharinado. Cocine la torta en horno moderado
entre 40 y 50 minutos, aproximadamente. Desmolde la tortita directamente sobre la fuente donde piensa servirla y ofrezca cada
porción con un copo de crema chantillí y un montoncito de frutillas azucaradas. ¡Glup...!
|
