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leche 1 litro
arroz carolina 100 g
azúcar molida 170 g
1/2 cáscara de limón
PARA LA VARIANTE CLASICA
Crema chantillí cantidad necesaria
canela molida cantidad necesaria
trocitos de canela en rama
PARA LA VARIANTE DE CHOCOLATE
chocolate semiamargo rallado cantidad necesaria
arabescos de chocolate semiamargo 1
azúcar impalpable cantidad necesaria
Colocar la leche en una olla al fuego.
Incorporar el arroz.
Mezclar.
Integrar el azúcar molida.
Mezclar nuevamente.
Adicionar la cáscara de limón.
Revolver.
Dejar hervir.
Para saber si la preparación está lista, producir una marca sobre la cuchara para comprobar el punto cremoso de la misma.
Verificar también que el arroz esté tierno.
VARIANTE CLASICA
Volcar la mitad de la preparación de arroz en una compotera.
Dejar enfriar.
Cargar la manga con una boquilla rizada mediana y crema chantillí.
Producir un copo sobre la preparación.
Cernir canela molida por encima.
Decorar con una o dos trocitos de canela en rama.
VARIANTE NEVADA
Colocar el arroz con leche restante en una compotera.
Espolvorear con chocolate rallado.
Presentar un arabesco de chocolate en el centro.
Cernir azúcar impalpable por encima.
Llevar a la heladera y servir cada postre bien frío.
ARABESCOS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO
chocolate cobertura semiamargo y blanco 50 g de cada uno
nueces molidas cantidad necesaria
Cargar un cartucho de chocolate semiamargo cortar la punta.
Hacer espirales sobre la placa cubierta con papel manteca.
Realizar más arabescos, marcando líneas paralelas y cruzándolas con trazos en zigzag.
producir otros diseños.
Esparcir nueces molidas por encima.
Dejar secar y despegar.
Del mismo modo, efectuar arabescos con chocolate blanco (con o sin nueces).
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