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Postres paso a paso - 2º parte
Arroz con leche clásico y nevado
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Arroz con leche clásico y nevado

arrozconlecheclsicoynevado.jpg

leche 1 litro
arroz carolina 100 g
azúcar molida 170 g
1/2 cáscara de limón

PARA LA VARIANTE CLASICA

Crema chantillí cantidad necesaria
canela molida cantidad necesaria
trocitos de canela en rama

PARA LA VARIANTE DE CHOCOLATE

chocolate semiamargo rallado cantidad necesaria
arabescos de chocolate semiamargo 1
azúcar impalpable cantidad necesaria

arrozconlecheclsicoynevadoa.jpg

Colocar la leche en una olla al fuego.

Incorporar el arroz.
Mezclar.

Integrar el azúcar molida.
Mezclar nuevamente.

arrozconlecheclsicoynevadoaa.jpg

Adicionar la cáscara de limón.

Revolver.
Dejar hervir.

Para saber si la preparación está lista, producir una marca sobre la cuchara para comprobar el punto cremoso de la misma.
Verificar también que el arroz esté tierno.

arrozconlecheclsicoynevadoaaa.jpg

VARIANTE CLASICA

Volcar la mitad de la preparación de arroz en una compotera.
Dejar enfriar.

Cargar la manga con una boquilla rizada mediana y crema chantillí.
Producir un copo sobre la preparación.

arrozconlecheclsicoynevadoaaaaa.jpg

Cernir canela molida por encima.

arrozconlecheclsicoynevadoaaaaaa.jpg

Decorar con una o dos trocitos de canela en rama.

arrozconlecheclsicoynevadoaaaaaaa.jpg

VARIANTE NEVADA

Colocar el arroz con leche restante en una compotera.
Espolvorear con chocolate rallado.

arrozconlecheclsicoynevadoaaaa.jpg

Presentar un arabesco de chocolate en el centro.
Cernir azúcar impalpable por encima.
Llevar a la heladera y servir cada postre bien frío.

ARABESCOS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO

chocolate cobertura semiamargo y blanco 50 g de cada uno
nueces molidas cantidad necesaria

Cargar un cartucho de chocolate semiamargo cortar la punta.
Hacer espirales sobre la placa cubierta con papel manteca.

Realizar más arabescos, marcando líneas paralelas y cruzándolas con trazos en zigzag.

producir otros diseños.
Esparcir nueces molidas por encima.
Dejar secar y despegar.
Del mismo modo, efectuar arabescos con chocolate blanco (con o sin nueces).

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