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PARA LA MASA
1/2 taza de leche tibia
15 g de levadura
2 tazas de harina
3 huevos
2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranjas
100 g de manteca blanda
PARA EL ALMÍBAR DE RON
3/4 taza de agua
2 y 3/4 tazas de azúcar
4 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranjas
10 cucharadas de ron
esencia de vainilla
crema batida para acompañar
frutas para acompañar
Mezclar en un bol la leche tibia, la levadura y 1/2 taza de harina hasta formar una esponja.
Dejar levar en un lugar tibio, durante aproximadamente 20 minutos.
Agregar, mezclando, los huevos de a uno.
Adicionar el resto de la harina, la sal y las ralladuras.
Incorporar la manteca blanda, pero no derretida y dejar levar durante 20 minutos más.
La masa va a quedar bastante esponja.
Emantecar y enharinar moldecitos individuales o un molde grande.
Colocar la masa, llenando los recipiente hasta la mitad.
Tapar con papel film y dejar levar al doble.
Hornear durante 15 a 20 minutos, si se utilizan moldes pequeños, en un horno precalentado a temperatura media (180ºC).
Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.
Para el almíbar, colocar todos los ingredientes menos el ron en una cacerolita y cocinar hasta que los gránulos de azúcar
se disuelvan.
Retirar, dejar entibiar e incorporar el ron.
Con la ayuda de un palillo, pinchar los babas.
Verter el almíbar tibio sobre los babas tibios y dejar reposar durante 5 minutos.
Colocarlos sobre una rejilla y dejar escurrir durante 30 minutos.
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