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Postres paso a paso - 2º parte
Tatin de manzana
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RECETAS

Tatin de manzana

tatindemanzana.jpg

Masa de hojaldre 200 g

PARA EL CARAMELO RUBIO

azúcar 100 g
manteca 100 g

PARA EL RELLENO

manzanas verdes 5

PARA SERVIR (opcional)

crema de leche o helado de crema cantidad necesaria

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CARAMELO

En una sartén al fuego colocar el azúcar y revolver continuamente.

Al lograr un caramelo rubio agregar la manteca.
Retirar al derretirse la manteca.

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RELLENO

Pelar las manzanas.

Cortarlas en mitades y quitar los cabitos y las semillas.
Dividir cada manzana en o partes, reservando la mitad de los octavos.

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En la sartén formar un círculo con octavos de manzana.

Intercalar otros octavos.

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Cortar los octavos reservados en tajadas finas.
Dividir las tajadas al medio.

Acomodar las tajadas en el espacio libre central dejado en la sartén.

Sobre la mesa enharinada estirar la masa de hojaldre a 5 mm de espesor.

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Picar la masa.

Cortar un círculo cuyo diámetro sea un poco mayor que el de la sartén.

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Para que durante la cocción escapen los vapores producidos, calar el cenro con un cortante de 2 o 3 cm.

Ubicar el disco calado sobre el relleno.

Presionar el contorno del disco para contener bien el relleno.

tatindemanzanaaaaaaaaa.jpg

Cubrir con un disco de papel de aluminio calado igual que el de masa.

Presionar el contorno.
Cocinar en horno moderado por 15 minutos.

Retirar y quitar el papel aluminio.
Llevar la tarta al horno hasta que se dore la superficie.

tatindemanzanaaaaaaaaaa.jpg

Sacar del horno.

Desmoldar de inmediato.

tatindemanzanaaaaaaaa.jpg

Se puede servir frío o dejar enfriar.

A LA HORA DE SERVIR

Cada porción se puede servir a temperatura tibia con crema de leche o con helado de crema.

OPCION

En lugar de masa de hojaldre puede hacerlo con masa de frola.

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