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Postres paso a paso - 2º parte
Postre serrano de chocolate
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RECETAS

Postre serrano de chocolate

postreserranodechocolate.jpg

Bizcochuelo de chocolate
dulce de leche repostero 300 g
discos de merengue de chocolate 2
crema chantillí 600 g
chips de chocolate 200 g
almíbar 1 taza para espolvorear la superficie cantidad necesaria

PARA LA CREMA DE CHANTILLI (660 g)

Crema de leche 500 cm3
azúcar impalpable 100 g
esencia de vainilla gotitas a gusto

PARA EL ALMIBAR

azúcar molida 200 g
agua 100 g

postreserranodechocolateaa.jpg

Desmoldar el bizcochuelo de chocolate.
Cortarla al medio para obtener dos discos.

Por debajo del disco superior del bizcochuelo, ubicar un círculo de metal o cartón del mismo diámetro.

postreserranodechocolateaaa.jpg

Humedecer ambos discos con almíbar.

Aplicar la mitad del dulce de leche sobre el disco de bizcochuelo del paso 2.

Colocar un disco de merengue de chocolate sobre la capa de dulce de leche.

postreserranodechocolatea.jpg

Untar el disco de merengue con 300 g de crema chantillí.

Aplicar la mayor parte de los chips de chocolate, reservando un poco para el contorno.

Cubrir con 150 g de crema chantillí.

postreserranodechocolateaaaaa.jpg

Poner el otro disco de merengue de chocolate.

Aplicar el dulce de leche restante.

Ubicar el otro disco de bizcochuelo de chocolate, disponiendo el corte hacia arriba.

postreserranodechocolateaaaaaa.jpg

Untar el contorno con 150 g de crema chantillí.

Decorar el contorno con los chips de chocolate reservados.

postreserranodechocolateaaaaaaa.jpg

Acomodar el postre sobre una rejilla dispuesta arriba de una pizera o alguna placa.
Aplicar azúcar impalpable sobre la superficie.

Antes de servir el postre, ubicarlos sobre un plato o una fuente.
Una opción para decorar: quemar el centro de la cubierta con la planchita redonda.

ALMIBAR

Hervir el agua junto con el azúcar molida, revolver apenas.
Después que rompió el hervor, dejar al fuego por 1 minuto, retirar y esperar que enfríe antes de usar.

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