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Postres paso a paso - 2º parte
Ponqué esponjado
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RECETAS

Ponqué esponjado

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Ingredientes

Harina 0000 260 g
Huevos 6
Azúcar 200 g
Aceite 125 cc
Almíbar de piña 1 cda
Agua 250 cc
Polvo para Hornear 1 cdita
Mermelada de piña 200 g
Piña en rodajas 1 lata

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Colocar en sartén caliente con manteca las rodajas de piña. Sellar de ambos lados hasta que estén bien doradas.

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En un recipiente que no sea de metal, mezclar las yemas y el azúcar con la ayuda de una cuchara de palo ó con la batidora. Revolver hasta que el azúcar y las yemas se incorporen completamente.

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Añadir la harina cernida, el agua y el polvo para hornear. Agregar, poco a poco, el aceite, el jugo de piña.
Revolver bien hasta que todo se mezcle.

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Batir las claras con una pizca de sal hasta punto de nieve. Incorporar a la mezcla elaborada anteriormente, batir con movimiento envolvente y adicionar la ralladura de limón.

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Untar con manteca molde y espolvorear con harina.
Verter la mezcla y cocinar a temperatura media 175° C durante 1 hora sin abrir el horno.

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