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Ingredientes
Harina 0000 260 g
Huevos 6
Azúcar 200 g
Aceite 125 cc
Almíbar de piña 1 cda
Agua 250 cc
Polvo para Hornear 1 cdita
Mermelada de piña 200 g
Piña en rodajas 1 lata
Colocar en sartén caliente con manteca las rodajas de piña. Sellar de ambos lados hasta que estén bien doradas.
En un recipiente que no sea de metal, mezclar las yemas y el azúcar con la ayuda de una cuchara de palo ó con la batidora.
Revolver hasta que el azúcar y las yemas se incorporen completamente.
Añadir la harina cernida, el agua y el polvo para hornear. Agregar, poco a poco, el aceite, el jugo de piña.
Revolver bien hasta que todo se mezcle.
Batir las claras con una pizca de sal hasta punto de nieve. Incorporar a la mezcla elaborada anteriormente, batir con movimiento
envolvente y adicionar la ralladura de limón.
Untar con manteca molde y espolvorear con harina.
Verter la mezcla y cocinar a temperatura media 175° C durante 1 hora sin abrir el horno.
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