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Postres paso a paso - 2º parte
Shot de café y chocolate
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RECETAS

Shot de café y chocolate

shot_cafe_chocolate.jpg

Ingredientes

Almíbar de café

Azúcar 100 g
Agua 250 cc
Café 50 g
Agua 125 cc

Mousse de chocolate

Chocolate cobertura 200 g
Crema de leche 200 cc
Vainillas / biscotti 250 g
Frutas (pomelo, naranja) 300 g
Vino fortificado (Malamado Malbec o Viogner) c/n

Varios

Virutas de chcocolate 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Hojas de melisa c/n

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Almíbar de café

Colocar en una cacerola el azúcar y el agua.
Cocinar el azúcar hasta que tome un leve color rubio.
Retirar del fuego.

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Agregar a la preparación anterior el café molido y el agua. Llevar a ebullición y filtrar.
Reservar.

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Mousse de chocolate

Cortar el chocolate cobertura en trozos groseros.
Derretir estos trozos de chocolate en el microondas.

shot_cafe_chocolate_paso_4.jpg

Agregar a la crema semi-batida el chocolate derretido, mezclar y colocar en una manga.

shot_cafe_chocolate_paso_5.jpg

Armado

Embeber las vainillas o los biscotti en el almíbar de café y colocar en la base de la copa.

shot_cafe_chocolate_paso_6.jpg

Pelar a vivo la fruta elegida y cortar en gajos.
Colocar los gajos encima de las vainillas y adicionar unas gotas del vino fortificado.

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