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Postres paso a paso - 2º parte
Postre serrano
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RECETAS

Postre serrano

postreserrano.jpg

Discos de bizcochuelo de 22 cm de diámetro 2
dulce de leche repostero 300 g
discos de merengue de 22 cm de diámetro 2
crema chantillí 600 g
castañas en almíbar 150 g

PARA ESPOLVOREAR LA SUPERFICIE

azúcar impalpable cantidad necesaria

PARA DECORAR

merengue trozado cantidad necesaria

PARA 600 G DE CREMA CHANTILLI

crema de leche 500 cm3
azúcar impalpable 100 g
esencia de vainilla gotitas a gusto

postreserranoaa.jpg

Con mucho cuidado, desprender el papel de los discos de bizcochuelo.

Para facilitar la posterior manipulación del postre, disponer uno de los discos de bizcochuelo sobre un círculo metálico o de cartón de la misma medida.
Luego, apoyar sobre rejilla.
Untar el disco con 150 g de dulce de leche.

postreserranoaaa.jpg

Acomodar un disco de merengue por encima de la capa de dulce de leche.

Untar el disco de merengue con 300 g de crema chantillí.

postreserranoa.jpg

Aplicar las castañas en almíbar previamente trozadas.

Cubrir las castañas con 150 g de crema chantillí.

postreserranoaaaa.jpg

Acomodar el segundo disco de merengue.

Untar el disco con el resto del dulce de leche.

Colocar el otro disco de bizcochuelo otientando la cara más tostada hacia abajo.

postreserranoaaaaa.jpg

Untar el contorno del postre con los 150 g restantes de crema chantillí.

Espolvorear la superficie del postre con abundante azúcar impalpable.
Para contener el azúcar impalpable, ubicar la rejilla sobre alguna placa pizzera o papel.

Levantar el postre.
Aplicar trozos de merengue sobre todo el contorno.

postreserranoaaaaaa.jpg

Traspasar el postre a un plato o a una fuente para su presentacion.

Por último calentar las varillas y quemas la superficie.

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