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Ingredientes
Masa de tarta dulce 350 g
Crema de almendras
Manteca 70 g
Azúcar impalpable 60 g
Almendras 60 g
Huevo 1
Crema pastelera 70 g
Crema chantillí 200 g
Palette de chocolate
Crema pastelera 250 g
Crema de leche 100 cc
Chocolate 100 g
Licor de naranjas 30 cc
Ralladura de naranjas 1
Pionono de chocolate 1
Baño de chocolate 300 g
Varios
Gajos de naranjas c/n
Estirar la masa de tarta dulce y forrar una tartera de 22 cm. de diámetro, llevar al horno y cocinar durante 10 minutos a
180° C.
Retirar del horno y reservar.
Crema de almendras:
Mezclar la manteca a punto pomada, azúcar impalpable, polvo de almendras y huevo hasta lograr una pasta.
Volcar esta preparación dentro de la tartera y cocinar en horno a 180° C durante 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Una vez fría la tarta, cubrir la crema de relleno con la crema chantillí, emparejar para dejar una terminación prolija.
Mantener en la heladera.
Palette de chocolate
Trabajar la crema pastelera con el chocolate, previamente fundido, agregar la crema batida a punto, la ralladura de naranja
y el licor.
Volcar la preparación en un aro de 18 cm de diámetro, cubierto con pionono de chocolate, llevar al freezer, y congelar.
Cuando esta preparación se haya congelado, cubrir con el baño de chocolate.
Apoyar el palette de inmediato sobre la tarta, tratando de que quede bien centrado.
Utilizar los gajos de naranja para cubrir el espacio que queda vacío entre la tarta y el palette.
Se puede decorar también con rodajas de naranja cristalizadas y figuras de chocolate.
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