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Ingredientes
Crema de queso, chocolate y castañas
Queso crema 350 g
Crema al chocolate 500 g
Puré de castañas 250 g
Oporto 30 cc
Crocante de cereales
Azúcar 100 g
Glucosa 30 g
Manteca / mantequilla 65 g
Cereales de chocolate 200 g
Chocolate semiamargo 100 g
Base
Masa sablée de chocolate 550 g
Crema de queso, chocolate y castañas
Batir el queso crema, con la crema al chocolate, el puré de castañas y el oporto.
Reservar en frío.
Crocante de cereales
Hacer un caramelo rubio con el azúcar y la glucosa.
Incorporar la mantequilla, mezclar.
Volcar la preparación sobre los cereales y el chocolate picado.
Mezclar bien hasta que se haya fundido el chocolate.
Armado
Colocar la masa sablée dentro de una cintura.
Colocar el crocante de cereales por encima de la masa.
Por encima, volcar la preparación de queso crema, chocolate y castañas.
Decorar con rulos de chocolate y castañas en almíbar.
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