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Postres paso a paso - 2º parte
Tarte tatin
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Tarte tatin

Emi Pechar

tartetatin.jpg

PARA LA MASA

200 g de harina
80 g de manteca
agua fría para unir la masa

PARA EL RELLENO

50 g de manteca
100 g de azúcar
3 manzanas grandes o 4 chicas verdes o rojas

tartetatinaaa.jpg

Procesar o mezclar la harina con la manteca hasta formar un arenado.
Incorporar gotas de agua hasta unir la masa.

Para el relleno, fundir la manteca con el azúcar.

tartetatinaaaa.jpg

Cocinar hasta obtener un caramelo.
Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortarlas en cuartos.
Colocarlas sobre el caramelo, formando una roseta.
Llevar nuevamente al fuego y cocinar unos 20 minutos, girando las manzanas durante la cocción, hasta que estén tiernas y tomen color.
Si se achican, ir incorporando más cuartos de manzanas.

tartetatina.jpg

Estirar la masa sobre las manzanas.
Pinchar con un tenedor y cocinar en horno, precalentado a temperatura media (180ºC), durante 20 minutos aprox.
Desmoldar caliente.

tartetatinaa.jpg

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