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Ingredientes
Manteca 100 g
Chocolate 200 g
Yemas 4
Azúcar 200 g
Polvo de almendras 100 g
Claras 4
Esencia de vainilla 1 cda
Compota
Crema de leche 150 cc
Chocolate 100 g
Frutos rojos 500 g
Azúcar 50 g
Agua 50 g
Decoración
Crema chantillí c/n
Hojas de menta c/n
Disolver a baño de María la manteca con el chocolate.
Batir las yemas con el azúcar.
Unir ambas preparaciones.
Agregar el polvo de almendras.
Incorporar las claras batidas a nieve.
Perfumar con esencia de vainilla.
Colocar la preparación en un molde y llevar a horno a 180° C por 20 minutos.
Compota
Calentar la crema junto con el chocolate a baño de María revolver hasta formar una crema homogénea.
Colocar el agua y el azúcar en una sartén, realizar un almíbar,
Incorporar los frutos rojos y el chocolate.
Colocar un círculo de crema sobre la torta y rellenar con la salsa de frutos rojos.
Decoración
Decorar con hojas de menta.
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