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Ingredientes
Marquise
Azúcar 65 g
Yemas 10
Chocolate semiamargo 130 g
Manteca 110 g
Cacao amargo 75 g
Crema de leche 100 cc
Bizcochuelo 1 disco
Praliné de almendras
Azúcar 200 g
Almendras 100 g
Cáscara de naranja 50 g
Marquise
Realizar un almíbar, con el azúcar y un poco de agua, a 120° C.
Colocarlo junto con las yemas en la batidora.
Derretir el chocolate con la manteca.
Incorporar el cacao amargo.
Mezclar las dos preparaciones.
Agregar la crema de leche y el resto del cacao.
Colocar la preparación en un molde con la capa de bizcochuelo debajo.
Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Praliné de almendras
Realizar un caramelo con el azúcar y colocar las almendras peleadas.
Mezclar y verter sobre una placa de silicona hasta enfriar. Procesar.
Armado
Servir con cáscaras de naranja y el praline de almendras.
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