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Postres paso a paso - 2º parte
Crujiente de masa philo y coco
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RECETAS

Crujiente de masa philo y coco

crujiente_philo_coco.jpg

Ingredientes

base

Masa philo 500 g
Manteca clarificada c/n
Azúcar c/n
Coco rallado 100 g

Bananas

Bananas 6
Manteca 1 cda
Azúcar 2 cdas

Crema pastelera de coco

Yemas 6
Azúcar 150 g
Harina 40 g
Esencia de vainilla c/n
Leche de coco 200 cc
Leche entera 200 cc

Armado

Salsa de chocolate c/n
Menta c/n

crujiente_philo_coco_paso_1.jpg

Base

Pincelar la masa philo con la manteca.
Espolvorear con azúcar y coco rallado.

crujiente_philo_coco_paso_2.jpg

Cortar en cuadrados y colocarlos en una placa para horno. Cocinar por 15 minutos en el horno a 160° C.

crujiente_philo_coco_paso_3.jpg

Bananas

En una sartén, colocar la manteca, el azúcar y las bananas cortadas en trozos. Cocinar durante unos minutos.

crujiente_philo_coco_paso_4.jpg

Crema pastelera de coco

Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la harina y la esencia de vainilla.
Reservar.

crujiente_philo_coco_paso_5.jpg

Calentar la leche de coco junto con la leche entera.
Cuando esté caliente volcar la preparación anterior dentro de la olla y cocinar hasta que espese.

crujiente_philo_coco_paso_6.jpg

Armado

Colocar en un plato individual, una capa de masa.
Sobre ésta una porción de crema pastelera, luego las bananas, nuevamente la crema.
Repetir este proceso dos veces más.

Sobre la última capa decorar con salsa de chocolate y hojas de menta.

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